OBJAVTE WHISKY
Bourbon vs Scotch
KRAJINY WHISKY
DEGUSTÁCIA
Koleso chutí
PRÍRUČKY O ALKOHOLICKÝCH NÁPOJOCH
V kolektívnom vedomí bola výroba whisky dlho výsadou len niekoľkých krajín (Škótsko, Írska, USA, Japonsko…), ale táto doba je už dávno preč!
A odborníci vám určite nebudú tvrdiť opak: tchajwanský whisky Kavalan v súčasnosti vedie rebríčky a neustále získava najvyššie ocenenia…
Výnimka, ktorá potvrdzuje pravidlo? Nie celkom… Dnes sa vysokokvalitné whisky destilujú po celom svete, od Talianska po Austráliu, cez Južnú Afriku, Švédsko až po Indiu.
Návrat k tradícii
Súčasný trend, ktorý môžeme nazvať „the craft craze”, nie je cudzí fenoménu globalizácie whisky. Tento trend, ktorý sa začal pred viac ako desiatimi rokmi v Spojených štátoch, najskôr v pivovarníckom priemysle, sa neustále rozvíja. Ide o hnutie malých podnikov, ktoré vyrábajú remeselné produkty a presadzujú návrat k základom, tradícii, rešpektu k životnému prostrediu a ľuďom, ale aj k produktu.
Hoci tento trend vznikol najskôr na druhej strane Atlantiku, veľmi rýchlo prekročil hranice a úplne premenil whisky priemysel a narušil doterajšie zaužívané pravidlá, čím prinútil aj gigantov v tomto sektore, ako sú Diageo alebo Pernod Ricard, prispôsobiť sa tejto novej situácii.
Základy tohto trendu sú v konečnom dôsledku v súlade s dušou doby a novými spôsobmi spotreby: zodpovednejšia spotreba, využívanie miestnych produktov a uprednostňovanie krátkych distribučných reťazcov. Inovácia a experimentovanie sú tiež dvoma piliermi tohto hnutia, ktoré doteraz nie je regulované žiadnymi oficiálnymi pravidlami.
Čo je teda „remeslo“? Môžeme ho definovať podľa objemu (pojem „malá séria“ sa dnes používa na všetko možné…), techniky výroby alebo jednoducho podľa filozofie a túžby po inováciách? Toľko otázok, ktoré sú v súčasnosti predmetom mnohých diskusií.
Jedno je isté, svet skrýva mnoho zázrakov, ktoré stojí za to ochutnať, či už ide o single malt vyrobený na úpätí Himalájí alebo mestský rye vyrobený v centre Londýna: vždy sa nájde nejaký poklad, ktorý stojí za to objaviť!