Ako čítať etiketu na fľaši whisky?

Keď začínate vo svete whisky, môže byť niekedy zložité rozlúštiť všetky informácie uvedené na etiketách a urobiť tak informované rozhodnutie pri našom ďalšom nákupe! Tu je niekoľko kľúčových informácií, ktoré vám pomôžu urobiť správne rozhodnutie bez toho, aby ste sa spoliehali iba na obal a názvy liehovarov…

Na čo sa treba zamerať?

Najskôr je potrebné vedieť, že existujú 2 typy plnenia do fliaš:
– Oficiálne fľaše : ide o whisky vyrobenú a fľašovanú liehovarom pod vlastným menom.
– Nezávislé fľaše (pozrite si náš článok na túto tému): ide o whisky z liehovaru, ktorú fľašuje tretia strana, ktorá sama whisky nevyrába.

Keď už máme toto rozlíšenie za sebou, tu je niekoľko vecí, na ktoré by ste mali dávať pozor, keď si chcete kúpiť fľašu:

– ABV alebo obsah alkoholu: whisky musí mať minimálne 40° alkoholu, aby mohla niesť označenie „whisky”. Mali by ste však vedieť, že obsah alkoholu vo vašej whisky vám môže povedať oveľa viac o tekutine vo fľaši a často môže byť indikátorom toho, čo mal majster destilér na mysli, keď chcel vytvoriť práve túto whisky.

Dnes nájdete mnoho whisky s obsahom alkoholu nad 40° (väčšinou 43° alebo 46°), čo umožňuje milovníkom whisky pridať do svojho „dramu“ trochu vody a zároveň zachovať obsah alkoholu nad 40°, pričom voda pomáha otvoriť arómu whisky. Hlavným dôvodom vyššieho obsahu alkoholu je však možnosť vyhnúť sa studenej filtrácii (ktorá odstraňuje niektoré arómy whisky) a zároveň zabrániť tomu, aby whisky pri izbovej teplote zakalela.

Nakoniec, niektoré etikety môžu obsahovať označenie „cask strength“, čo znamená, že whisky, ktorú kupujete, nebola medzi vyprázdnením suda a plnením do fliaš nijakým spôsobom zriedená. Ide o najčistejšiu formu produktu, ktorá môže mať niekedy obsah alkoholu viac ako 60°!

– Obsah: Ide jednoducho o objem whisky v fľaši. Štandardný obsah je 70 cl v Európe a 75 cl v Spojených štátoch.

– Typ suda: Ide o typ sudov, ktoré sa používali pri zrení whisky. Whisky môže zrieť v rôznych typoch sudov (bourbon, sherry, portské, rum, European Oak, American Oak, Quarter Cask…), pričom sa často prelieva z jedného do druhého na „sekundárne zrenie“, ktoré jej dodá ďalšiu aromatickú dimenziu (často sa hovorí o „finish“ alebo „double wood“, „triple wood“…).

Táto informácia je veľmi dôležitá pre charakter whisky a veľa vám povie o jej arómach: whisky zrejúce alebo finišované v sudoch po sherry majú napríklad tendenciu byť pomerne bohaté a majú arómy sušeného ovocia, čokolády, koláča… Whisky, ktorá zrela výlučne v sudoch po bourbone, môže mať viac drevitú chuť s tónmi pečiva, karamelu…

Môžete tiež nájsť označenia „1st fill“, „2nd fill“… ktoré sa vzťahujú na počet naplnení suda. Sud použitý po prvýkrát bude teda „1st fill“ a dodá viac aróm ako sud použitý po tretí alebo štvrtýkrát, ktorého vplyv bude jemnejší.

– Vintage: Ide o rok destilácie whisky (ktorý môžete nájsť aj pod označením „date de distillation“). Ak sa tento dátum objaví na whisky, ktorá nie je Single Cask, znamená to, že všetky sudy použité na výrobu produktu boli destilované v tom istom roku.

– Vek : Zo zákona je vek uvedený na fľaši whisky vekom najmladšej whisky, ktorá sa používa na výrobu konečného produktu. Minimálny vek whisky je 3 roky.

Niektoré whisky nemajú uvedené vekové označenie, nazývajú sa NAS (No Age Statement), ale aj tak si zaslúžia vašu pozornosť, neodmietajte tieto whisky, niektoré z nich vás príjemne prekvapia!

– Druh whisky : Scotch whisky, single malt, single cask, single grain, blended whisky… Pre nováčikov je to dosť mätúce. Prečítajte si náš sprievodca, aby ste sa v tom zorientovali!

– Lokalizácia: Kým bourbon sa vyrába výlučne v USA (z minimálne 51 % kukurice) a škótska whisky sa vyrába výlučne v Škótsku (z jačmeňa), na etikete niekedy nájdete uvedené regióny pôvodu: Highlands, Lowlands, Speyside, Islay alebo Campbeltown.

Ak bola táto geografická klasifikácia ešte pred pár rokmi veľmi dobrým nástrojom na orientáciu, dnes mnoho liehovarov tieto pravidlá porušuje. Rašelina už nie je výsadou whisky z Islay, whisky z Lowlands už nie sú len jemné a kvetinové a región Highlands je tak rozsiahly, že zahŕňa ako veľmi ovocné slady z AnCnoc, tak aj rašelinové monštrá z Talisker…

Naopak, niektoré prvky by vás nemali ovplyvňovať, pretože sú často prítomné len na marketingové účely a v žiadnom prípade nezaručujú kvalitu. Je to napríklad prípad degustačných poznámok (príliš subjektívnych) alebo pojmov „craft“ alebo „small batch“ (neexistuje žiadny legislatívny rámec týkajúci sa týchto pojmov).

Post Views: 16