Tajomstvá plnenia whisky do fliaš

Ako viete, po destilácii a zrení (minimálne 3 roky!) je potrebné whisky fľašovať, aby sa dostala na pulty vášho obľúbeného online obchodu s alkoholom! Niektoré liehovary majú vlastnú plniacu linku priamo na mieste, ako napríklad Bruichladdich na ostrove Islay, zatiaľ čo iné z materiálnych, personálnych a finančných dôvodov uprednostňujú služby externých dodávateľov.

V 90. rokoch bolo iba 2 % whisky vyrobenej v Škótsku fľašované ako single malt, zvyšok sa používal na výrobu blended whisky (pozri typológia rôznych druhov whisky). Tento podiel sa od začiatku 21. storočia výrazne zvýšil, ale stále zostáva v menšine (dnes približne 10 %).

Redukcia a ABV (Alcohol By Volume)

Ak je vaša whisky fľašovaná tak, ako je, bez redukcie vodou na dosiahnutie nižšieho obsahu alkoholu, hovoríme o surovej whisky alebo v angličtine „cask strength“ (ak je to tak, vždy je to uvedené na etikete). Ich obsah alkoholu sa samozrejme líši v závislosti od dĺžky zrenia, typu suda atď. a môže sa pohybovať od 40° do viac ako 60°! Odporúčame pridať niekoľko kvapiek vody podľa vlastnej chuti, aby ste mohli najlepšie vychutnať jej arómu.

Väčšina whisky, ktoré nájdete, je však po znížení alkoholu plnená do fliaš s obsahom 40°. Prečo? Po prvé, aby mohla niesť označenie „whisky“, zákon stanovuje minimálny obsah alkoholu 40°. Toto rozhodnutie však v skutočnosti vôbec nesúvisí s technickými alebo hygienickými otázkami, ide o politické rozhodnutie z roku 1917. Čím nižší je obsah alkoholu, tým väčšie je riziko straty aróm pochádzajúcich z najjemnejších (prchavých) látok. Porovnajte si sami whisky s obsahom alkoholu 40° a 46° a dajte nám vedieť, aký je rozdiel.

Chill-filtered? Un-chillfiltered? Čo to znamená?

Tento zložitý termín označuje fázu nazývanú „filtrácia za studena“, ktorá prebieha pred plnením do fliaš. Ide o proces, pri ktorom sa odstraňujú určité látky, ktoré by mohli poškodiť konečný produkt. V skutočnosti sa táto fáza vykonáva čisto z kozmetických dôvodov: nefiltrovaná whisky môže pri pridaní vody alebo ľadových kociek zakaliť, čo spotrebitelia považujú za nežiaduce.

Je tiež dôležité poznamenať, že whisky s obsahom alkoholu nad 46° nemusí prechádzať touto fázou studenej filtrácie, pretože vyšší obsah alkoholu zabraňuje tomuto javu.

V posledných rokoch však získavajú na popularite produkty s označením „not chill-filtered“ (nefiltrované za studena). Trend remeselných, bio alebo lokálnych produktov umožnil, aby sa pojem kvality stal stredobodom očakávaní spotrebiteľov, a studená filtrácia, ktorá odstraňovala niektoré aromatické látky a tým menila hlboký charakter whisky, je teraz milovníkmi tohto jantárového nápoja považovaná za akési svätokrádež!>Oficiálne plnenie do fliaš VS nezávislé plnenie do fliaš

Po naplnení do fliaš sa whisky delí do viacerých skupín: oficiálne plnenie (alebo „OB“), keď je fľašovaná pod názvom liehovaru, ktorý ju vyrába; a nezávislé plnenie (alebo „obchodovanie“), keď je fľašovaná prostredníctvom spoločností, ktoré samy nevlastnia liehovar a nakupujú od nich iba zásoby. Niekoľko známych mien: Gordon & Macphail, Blackadder, Douglas Laing, Robert Graham, The Scotch Malt Whisky Society, The Whisky Agency…

V posledných rokoch sú nezávislé plnenia do fliaš obzvlášť populárne a majú nezanedbateľné výhody: umožňujú spotrebiteľom prístup k kvalitným whisky často za rozumnú cenu a sú tiež zdrojom dodatočných príjmov pre liehovary.

Niektorí plniči idú ešte ďalej a kupujú destilát priamo z destilačného kotla, aby ho nechali zrieť vo svojich vlastných pivniciach – čo im umožňuje uplatňovať vlastné stratégie zrenia a uvádzať na trh jedinečné whisky, ktoré by pôvodná liehovar nikdy neuviedol na trh. Skvelá príležitosť pre zvedavých spotrebiteľov!

> Pozrite si plničky

Post Views: 17