Škótska whisky

Scotch Whisky je whisky vyrábaná výlučne v Škótsku podľa prísnych metód a noriem stanovených škótskym zákonom. Vyrába sa z prírodných surovín, ako je sladový jačmeň, pramenitá voda, kvasnice a niekedy aj pšenica alebo nesladovaný jačmeň. Proces výroby Scotch Whisky pozostáva z viacerých krokov, medzi ktoré patrí sladovanie jačmeňa, varenie, kvasenie, destilácia a zrenie v dubových sudoch po dobu najmenej troch rokov. Scotch Whisky možno rozdeliť do piatich hlavných kategórií podľa typu whisky a použitej metódy výroby. Sú to Single Malt Scotch Whisky, Blended Malt Scotch Whisky, Blended Scotch Whisky, Single Grain Scotch Whisky a Blended Grain Scotch Whisky. Single Malt Scotch Whisky sa vyrába z jedného druhu sladového jačmeňa a destiluje sa v jednej liehovare. Blended Malt Scotch Whisky sa vyrába zmiešaním viacerých Single Malt Scotch Whiskies z rôznych liehovarov. Blended Scotch Whisky sa vyrába zmiešaním Single Malt Scotch Whisky a Grain Scotch Whisky. Scotch Whisky je považovaná za jednu z najprestížnejších a najobľúbenejších whisky na svete vďaka svojej kvalite, jedinečnej chuti a škótskemu dedičstvu. Zvyčajne sa pije čistá alebo s malým množstvom vody, aby sa uvoľnili arómy a chute.

Čo je to scotch whisky?

Ako už názov napovedá, škótska… Scotch! Scotch je názov, ktorý označuje škótsku whisky. Ale pozor, aby mohla byť whisky označená ako „Scotch Whisky“, musí spĺňať niekoľko kritérií: musí byť samozrejme vyrobená v Škótsku, ale tiež musí byť fľašovaná s minimálnym obsahom alkoholu 40° a musí zrieť minimálne 3 roky v dubových sudoch. Scotch single malt sa vyrába zo 100 % sladového jačmeňa v destilačnom kotle typu Pot Still. Obilná whisky sa vyrába zo zmesi obilnín: jačmeňa, kukurice a pšenice.

Ako sa vyrába škótska whisky?

Škótska whisky sa vyrába komplexným procesom fermentácie, destilácie a zrenia.
Tu sú hlavné kroky výroby škótskej whisky:

Sladovanie: Jačmenné zrná sa najskôr namočia do vody, aby vyklíčili, a potom sa sušia v sladovniach. Tento proces premieňa škrob v zrnách na fermentovateľné cukry.
Varenie: Sušený slad sa drví a mieša s horúcou vodou v procese nazývanom varenie. Tým sa zo sladu uvoľnia fermentovateľné cukry.
Kvasenie: Sladká tekutina vznikajúca pri varení sa nazýva mladina. Následne sa pridá kvasnica do veľkých nerezových kvasných nádrží, aby sa začal proces kvasenia. Kvasnica spotrebuje cukry a produkuje alkohol.
Destilácia: Kvasený mladina sa potom dvakrát destiluje v medených destilačných kotloch, aby sa zvýšil obsah alkoholu v tekutine. Prvá destilácia produkuje tekutinu nazývanú „low wine“, ktorá sa potom znovu destiluje, aby sa vyrobil „new make spirit“.
Zrenie: New make spirit sa potom umiestni do dubových sudov, kde zreje najmenej tri roky. Počas tohto procesu whisky nadobudne farbu a chuť charakteristickú pre dubové sudy, v ktorých zreje.
Zmiešavanie: Po zrení sa rôzne whisky vyrobené v liehovare zmiešajú, aby sa dosiahla konzistentná kvalita a charakteristická chuť.
Plnenie do fliaš: Whisky sa potom plní do fliaš.