Ako degustovať whisky?

1) Vyberte si správnu pohárik: zabudnite na známe poháriky s širokým okrajom, ktoré vám podávajú vo väčšine barov. Aby ste mohli čo najlepšie vychutnať arómu whisky, je lepšie podávať ju v pohári na whisky so zúženým hrdlom, nazývanom aj „sniffer glass“. Značka Glencairn a jej pohár v tvare tulipánu je medzi milovníkmi whisky zďaleka najrozšírenejšia, ale úplne vám postačí aj degustačný pohár typu Copita.

Tip: V niektorých situáciách možno nebudete mať tento typ pohárov po ruke, v takom prípade uprednostnite pohár na víno pred známym tumblerom!

2) Pozorujte farbu: nevyhnutný krok pre každého sebavedomého milovníka: pozorujte poéziu sĺz (tiež nazývaných „nohy“) stekajúcich po stene pohára. Čím sú pomalšie, tým je vyšší obsah alkoholu.

Farba môže tiež veľa povedať o whisky, ktorú sa chystáte ochutnať (samozrejme, ak do konečného produktu nebolo pridané žiadne karamelové farbivo, ktoré by mohlo skresliť výsledok…): má farba nápoja sýtu červenú farbu? V takom prípade môžeme napríklad uvažovať o zrení v sudoch po portskom víne, červenom víne alebo sherry! Pozor však, nepadnite do pasce „čím tmavšia whisky, tým je staršia“, obal nerobí mnícha a v prípade whisky to platí ešte viac… Whisky zrejúca 5 rokov v sude po sherry prvého plnenia bude napríklad oveľa farebnejšia ako jej sestrička zrejúca 12 rokov v sude po bourbone.

Tip: Neváhajte namočiť prst do whisky a potrieť si ruky, aby ste pocítili charakter tohto destilátu.

3) Privoňajte si: buďte trpezliví a nechajte whisky niekoľko sekúnd/minút (podľa vášho uváženia!) odpočívať v pohári, než si k nemu privoňajte, najskôr jednou nosnou dierou, potom druhou. Niektorí odborníci odporúčajú pohárom krúžiť, aby sa whisky okysličila, iní nie, opäť je to na vás. Sudová whisky má tendenciu uvoľňovať viac etanolu ako zmes zredukovaná na 40 %, preto prispôsobte vzdialenosť nosa od pohára podľa sily whisky!

4) Navlhčite pery: dlho očakávaný moment konečne nastal… Napite sa, nechajte whisky kolovať v ústach, aby pokryla vaše podnebie a zmiešala sa so slinami. Nehltite, ale nechajte whisky v ústach niekoľko sekúnd, alebo aj niekoľko desiatok sekúnd v prípade komplexnejšej whisky. Žiadne vypitie na ex!

Začnite objavovať arómy a pokúste sa ich identifikovať. Aká je textúra? Je vyvážená? Vyniká nejaký dominantný profil? Vychutnajte si úvod v ústach, stred úst, kde sa často odhaľujú nové arómy, ako aj záver, bez toho, aby ste zabudli na veľmi dôležitú retro-olfakciu.
Ale predovšetkým si vychutnajte tento okamih bez toho, aby ste sa za každú cenu snažili analyzovať nápoj!

Tip: neváhajte whisky po ochutnaní ešte raz privoniať, nazýva sa to „druhý nos“ a často odhalí nové prekvapenia!

Post Views: 21