OBJAVTE WHISKY
Bourbon vs Scotch
KRAJINY WHISKY
DEGUSTÁCIA
Koleso chutí
PRÍRUČKY O ALKOHOLICKÝCH NÁPOJOCH
Určite vám neunikol trend okolo japonských whisky v posledných rokoch. Niektorí kritici ho označili za „najlepší whisky na svete“ (hoci každá kritika je subjektívnym názorom jednej jedinej osoby): krajina vychádzajúceho slnka sa rozhodla vstúpiť na pôdu svojich európskych kolegov, aj keby ich to malo stáť trón!
Pionieri japonskej whisky
Japonská whisky je v Európe známa len niečo málo viac ako desať rokov – odvtedy, čo Yamazaki v roku 2003 získal zlatú medailu –, ale v skutočnosti Japonci destilujú slad už takmer sto rokov!Kým na začiatku sa priekopníci z Yamazaki, ktorých liehovar bol založený v roku 1923, snažili čo najviac priblížiť škótskej whisky, japonský destilát si v priebehu rokov našiel svoj vlastný, jedinečný štýl.
Za touto japonskou „úspešnou históriou“ stojí Masataka Taktsuru, považovaný za priekopníka japonskej whisky. Syn výrobcu saké odišiel získať skúsenosti do Škótska, kde sa v roku 1918 naučil umenie destilácie a miešania. Masataka sa vrátil do Japonska v roku 1920 spolu so svojou partnerkou Ritou, ktorú spoznal v Škótsku. V roku 1921 opustil Settsu Shuzo, liehovar, ktorý ho poslal na misiu do Škótska, a spojil sa so Shinjirom Toriiom, ktorý je často považovaný za „druhého“ zakladateľa japonskej whisky.
Obaja priatelia si tak stanovili za cieľ vyvinúť whisky, ktorá by vyhovovala chuti ich krajanov. V Shimamote našli ideálne miesto na výstavbu liehovaru Yamazaki v roku 1923. O desať rokov neskôr sa Taketsuru rozhodol osamostatniť sa od svojho partnera a v roku 1934 založil liehovar Yoichi a svoju vlastnú značku Nikka.
Ironiou osudu je, že dnes je Yamazaki, ktorá patrí do skupiny Suntory, je najväčším konkurentom Nikka.
Blendy najvyššej kvality
Keď sa hovorí o whisky, často sa spomína legislatíva, ktorá upravuje výrobu, propagáciu a označovanie tohto destilátu, ako napríklad v Škótsku, kde sú pravidlá mimoriadne prísne (a v súčasnosti predmetom mnohých diskusií!). V Japonsku je však legislatíva týkajúca sa whisky stále veľmi nejasná. Kým v Európe nemožno alkoholický nápoj s obsahom alkoholu nižším ako 40° nazvať „whisky“, v Japonsku je možné nájsť whisky s obsahom alkoholu 39°…
Pre začiatočníkov je preto niekedy ťažké zorientovať sa, najmä keď vieme, že je úplne možné predávať japonskú whisky, ktorá bola v skutočnosti destilovaná v Kanade… Diskusie o potrebe skutočného zákona upravujúceho japonskú výrobu pokračujú, ale zatiaľ buďte ostražití!
Okrem toho Japonci dokázali vrátiť „blendu“ jej pôvodnú slávu. Japonské blended whisky, ktoré milovníci často uprednostňujú pred single maltmi, ktoré považujú za kvalitnejšie a charakteristickejšie, sa vyznačujú ľahkosťou, vyváženosťou a bohatou chuťou. V krajine jin a jang je kultúra miešania a starostlivosť venovaná blendom takmer ako zlatnícke remeslo.
Nakoniec sú to výnimočné prírodné zdroje, jedinečné podnebie, existencia rašelinísk a samozrejme stáročia skúseností Japoncov v oblasti destilácie, ktoré robia z japonskej whisky jedinečný produkt, ktorý ocenia všetci milovníci whisky.