Nikka whisky

História spoločnosti Nikka sa začína kľúčovou postavou v histórii japonského whisky: Masatakom Taketsuruom. Masataka sa narodil v rodine výrobcov saké a začal pracovať pre Settsu Shuzo, spoločnosť vyrábajúcu liehoviny v blízkosti Osaky. V roku 1918 ho poslali do Spojeného kráľovstva, aby sa naučil základy škótskeho whisky priemyslu. Zapísal sa na kurz organickej chémie na univerzite v Glasgowe a absolvoval stáž v troch liehovaroch: Longmorn, Hazelburn a Bo’ness. V Škótsku Masataka spoznal svoju budúcu manželku Ritu. V roku 1920 sa vzali a v tom istom roku sa ako pár vrátili do Japonska. Bohužiaľ, ekonomické problémy donútili spoločnosť Settsu Shuzo vzdať sa svojich plánov na výrobu whisky, a tak Masataka začal pracovať pre spoločnosť Suntory (vtedy známu ako Kotobukiya). V spoločnosti Suntory založil liehovar Yamazaki, ktorý otvorili v roku 1923. Nakoniec založil vlastnú spoločnosť DaiNIpponKAju a v roku 1934 otvoril liehovar Yoichi. Až v roku 1952 spoločnosť zmenila názov na The Nikka Whiskey Distillery Company, pričom „Nikka“ je skratka DaiNIpponKAju. V roku 1969 spoločnosť založila svoju druhú liehovar Miyagikyo na ostrove Honshu. Destilované na viacerých miestach, whisky Nikka jasne využívajú plody prírody, ktorá ich obklopuje, a vlhké podnebie umožňuje vytvoriť bohatú a komplexnú japonskú whisky. Nikka ponúka úspešné single malty, pure malty, blend a obilné whisky.

História liehovaru Nikka

História spoločnosti Nikka je zároveň príbehom lásky a zrodom japonskej whisky. Hlavnou postavou je Masataka Taketsuru, narodený v roku 1894 v Hirošime, pochádzajúci z rodiny výrobcov saké od začiatku 18. storočia. S cieľom zdokonaliť tento produkt začal študovať organickú chémiu. Počas tohto obdobia objavil whisky a nadviazal kontakty so spoločnosťou Settsu Shuzo, ktorá chcela investovať do výroby tohto destilátu.Tá istá spoločnosť financovala cestu pána Taketsuru do Škótska, kde študoval na univerzite v Glasgowe. Následne pracoval v liehovaroch, ako Hazelburn alebo Longmorn, kde sa naučil umenie destilácie v kotlíkoch aj v Coffeyho kolónach, ale aj umenie miešania. V roku 1920 sa oženil s Jessie Robertou Cowanovou, známejšou pod menom Rita. Na konci toho istého roka sa obaja vrátili do Japonska, kde bohužiaľ povojnová situácia uvrhla krajinu do recesie. Settsu Shuzo nebola schopná zrealizovať projekt, do ktorého investovala.V roku 1922 však iná spoločnosť, dnes známa pod názvom Suntory, najala pána Taketsuru, aby vybudoval liehovar od nuly. Nasledujúci rok vznikol prvý liehovar japonskej whisky, Yamazaki, ktorý bol kompletne navrhnutý a riadený prvým majstrom destilátora v krajine. O niečo menej ako desať rokov neskôr opustil Yamazaki a založil vlastnú liehovar. Ideálne miesto našiel v Yoichi, neďaleko Hokkaida, kde je podnebie podobné škótskemu a pôda bohatá na rašelinisko. Bol júl 1934.Prvé kvapky whisky vytekli v roku 1936 z destilačných kotlov navrhnutých pánom Taketsuru na základe kotlov z Longmornu. Keďže zrenie trvalo minimálne tri roky, spoločnosť vyrábala jablkový alkohol, aby prežila a mohla vyplácať svojich zamestnancov. Na konci roku 1939 bola uvedená na trh prvá verzia whisky Nikka a liehovar dostal meno mesta Yoichi. Až do svojej smrti v roku 1979 vo veku 85 rokov sa značka neustále rozvíjala.V 50. rokoch spoločnosť oficiálne prijala názov Nikka, čo je skratka Nippon Kaju, ťažko preložiteľná, ale spájajúca japonskú pôdu a jej ovocie. V roku 1969 založil druhú liehovar „Miyagikyo“, tentoraz v Sendai. Klimatické podmienky, veľkosť a fungovanie destilačných kotlov, proces destilácie, to všetko je premyslené inak, aby sa mohli vyrábať dva rôzne druhy whisky, ktoré sa však dajú kombinovať v rôznych zmesiach tejto značky. Práve v Miyagikyo bola v roku 1999 inštalovaná prvá kolóna typu Coffey, aby sa mohla začať destilácia obilnej whisky. Jeho synovec Takeshi Taketsuru, ktorého pár adoptoval po smrti jeho otca a ktorého považuje za vlastného syna, preberá štafetu. Dnes má Yoichi šesť destilačných kotlov s priamym ohrevom, vlastnú sudáreň a vodný zdroj. Disponuje tiež zásobami rašeliny a využíva typické severné podnebie, ktoré je chladnejšie, ba až drsné. Pálenica Miyagikyo, ktorá sa nachádza na ostrove Honšú, má miernejšie podnebie. Je vybavená ôsmimi destilačnými kotlami a dvoma Coffeyho kolónami, z ktorých prvá pochádza zo starej pálenice obilia patriacej do skupiny Nishinomiya.V posledných rokoch sa trh výrazne zmenil a značka Nikka od roku 2015 takmer úplne upustila od edícií s uvedením veku a venuje sa edíciám bez uvedenia veku, pričom argumentom je nedostatok zásob starého japonského whisky. Táto správa samozrejme vyvolala v kruhoch zberateľov veľký rozruch a ceny narazili na neprekonateľnú prekážku ponuky a dopytu.

Aké sú rôzne druhy whisky Nikka?

Whisky Nikka je k dispozícii v rôznych variantoch, z ktorých každý má jedinečnú chuť. Tu je prehľad rôznych druhov whisky Nikka, ktoré sú k dispozícii:
– Nikka From The Barrel: whisky japonského štýlu, ktorá je zmesou sladovej a obilnej whisky. Má tóny vanilky, dubu a jemných korenín.
– Nikka Taketsuru Pure Malt: japonská sladová whisky, ktorá je pomenovaná po zakladateľovi spoločnosti Nikka, Masatakovi Taketsuruovi. Má tóny sušeného ovocia, karamelu a vanilky.
– Nikka Coffey Grain: japonská obilná whisky, ktorá sa destiluje v kolónovom destilačnom prístroji typu Coffey. Má tóny vanilky, kokosu a tropického ovocia.
– Nikka Coffey Malt: japonská sladová whisky destilovaná v kolónovom destilačnom prístroji typu Coffey. Má tóny červeného ovocia, jablka a hrušky.
– Nikka Yoichi: japonská sladová whisky, ktorá sa destiluje v liehovare Yoichi na ostrove Hokkaido. Má tóny dymu, vanilky a citrusov.
– Nikka Miyagikyo: japonská sladová whisky, ktorá sa destiluje v liehovare Miyagikyo v prefektúre Miyagi. Má tóny červeného ovocia, orechov a vanilky.
– Nikka Days: japonská obilná whisky, ktorá je ľahká a jemná na jazyku. Má tóny vanilky, čerstvého ovocia a medu.
Tieto druhy whisky Nikka sú k dispozícii v rôznych edíciách a vekových kategóriách, čím ponúkajú milovníkom whisky široký výber.

Ako degustovať a vychutnávať whisky Nikka?

Aby ste si whisky Nikka mohli naplno vychutnať, tu je niekoľko tipov, ako ju degustovať a vychutnať si jej arómy a chute:
– Vyberte si správnu pohár: Použite pohár na whisky v tvare tulipánu alebo degustačný pohár špeciálne navrhnutý pre whisky. Tieto poháre umožňujú koncentrovať arómy a lepšie oceniť nuansy whisky.
– Pozorujte farbu: Skúmajte farbu whisky Nikka tak, že ju podržíte proti svetlu. Farba sa môže líšiť v závislosti od zrenia a použitých sudov. Staršie whisky majú často tmavší odtieň.
– Jemne roztočte: Jemne roztočte whisky v pohári, aby sa uvoľnili arómy. Jemne priblížte nos k poháru a vdýchnite vône, ktoré sa z neho uvoľňujú. Venujte čas oceneniu jemných tónov a komplexných odtieňov.
– Pite malé dúšky: Pite malé dúšky whisky Nikka a nechajte ju pomaly rozplynúť v ústach. Nechajte ju dotknúť sa všetkých častí jazyka, aby ste mohli plne oceniť rôzne chute. Všímajte si tóny ovocia, vanilky, karamelu, korenín alebo rašeliny, ktoré sa postupne prejavujú.
– Preskúmajte pocity: Všímajte si textúru whisky na jazyku. Je krémová, mastná, ľahká alebo zamatová? Všímajte si tiež pocit tepla alebo štípania, ktorý môže nastať, keď alkohol príde do kontaktu s vašimi chuťovými pohárikmi.
– Vychutnajte si záver: Záver whisky Nikka je pocit, ktorý pretrváva v ústach po prehltnutí. Všímajte si, či je krátky, stredný alebo dlhý, a posledné tóny, ktoré pomaly miznú. To vám môže poskytnúť informácie o komplexnosti a kvalite whisky.
– Pridajte vodu (voliteľné): Ak chcete, môžete experimentovať s pridaním niekoľkých kvapiek vody do whisky Nikka. To môže otvoriť nové arómy a zmierniť alkohol. Pridávajte vodu postupne, aby ste ju prispôsobili svojim osobným preferenciám.
– Neuponáhľajte sa: Whisky Nikka sa má vychutnávať pomaly. Venujte čas preskúmaniu každého aspektu whisky, všímajte si jej vývoj a nechajte sa unášať jej jedinečnými vlastnosťami.
Nezabudnite, že degustácia whisky je subjektívny zážitok, každý má iné preferencie a vnímanie. Dôverujte svojim chuťovým pohárikom a vychutnávajte si whisky Nikka svojím tempom, objavujte chute, ktoré vás najviac očaria.