OBJAVTE WHISKY
Bourbon vs Scotch
KRAJINY WHISKY
DEGUSTÁCIA
Koleso chutí
PRÍRUČKY O ALKOHOLICKÝCH NÁPOJOCH
Vedeli ste to? Váš obľúbený nápoj je prísne regulovaný zákonmi! Tu je niekoľko špecifík týkajúcich sa škótskej whisky.
1) Po prvé, aby sa liehovinám mohlo udeliť označenie „škótska whisky“, musia byť nevyhnutne vyrobené a zrejúce na území Škótska. Musia mať tiež obsah alkoholu vyšší ako 40° a zrieť v dubových sudoch minimálne tri roky.
Názov „Scotch Whisky“ upravuje zákon z 28. júna 1988, ktorý prijal britský parlament, tzv. „Scotch Whisky Act“. Jeho presný názov je:
„Zákon, ktorý stanovuje definíciu škótskej whisky a pravidlá výroby a predaja whisky; a na súvisiace účely”
Tento zákon bol o niekoľko rokov neskôr nahradený novým zákonom s názvom „Scotch Whisky Regulations 2009”, ktorý nadobudol platnosť 23. novembra 2009. Predchádzajúci zákon reguloval iba výrobu škótskej whisky, zatiaľ čo nový zákon reguluje aj označovanie, propagáciu a balenie tohto destilátu.
2) Podobne ako vína, ktoré majú rôzne vlastnosti v závislosti od svojho územného pôvodu, aj škótske whisky ponúkajú širokú škálu chutí v závislosti od regiónu výroby. Poznanie geografického pôvodu škótskej whisky vám umožní získať predstavu o jej štýle (treba však brať s rezervou, pretože súčasní výrobcovia radi zamieňajú tieto kódy, napríklad ponúkaním whisky z Islay, ktoré nie sú vôbec rašelinové, alebo sladových whisky z Lowlands so slanou chuťou…), jej vlastnostiach a dokonca aj jej kvalite.
Tradične sa škótske územie delí na 5 regiónov výroby:
Lowlands (nížiny): Táto oblasť pokrýva južnú tretinu krajiny a nachádza sa južne od pomyselnej línie spájajúcej Dumbarton s Dundee. V tejto oblasti je len veľmi málo destilérií, ktoré sú stále v prevádzke. Najznámejšie z nich sú Glenkinchie a Auchentoshan, ktoré sa nachádzajú juhozápadne od Edinburghu a severne od Glasgow. Sladové whisky vyrábané v oblasti Lowlands sú zďaleka najľahšie na chuť, ale napriek tomu sú veľmi jemné, ba až subtílne.
Highlands (vrchovina): Táto oblasť pokrýva časť severne od línie Dumbarton-Dundee, s výnimkou Campbeltownu a regiónu Speyside. Sladové whisky destilované v tejto oblasti majú silnejšiu chuť. Niektoré sú ľahké, ale iné sú ovocnejšie a bohatšie. Okrem toho sa v tejto oblasti nachádza niekoľko liehovarov na pobreží, čo dodáva whisky zvláštnu morskou chuť. Medzi liehovary v tejto oblasti patria známe mená ako Glenmorangie alebo Glengoyne.
Campbeltown: Ide o najmenšiu oblasť výroby whisky. Mesto Campbeltown sa nachádza na juhozápade krajiny. Napriek tomu, že dnes je v prevádzke len málo liehovarov, v 18. a 19. storočí sa v tejto oblasti nachádzalo asi tridsať liehovarov a bola tak najvýznamnejšou výrobnou oblasťou v Škótsku. Niekoľko zostávajúcich liehovarov (napríklad Springbank a Glen Scotia) však ponúka ovocné whisky, ktoré sa vyznačujú morským príchuťou.
Oblasť Speyside: Ide o oblasť, v ktorej sa v súčasnosti nachádza najväčší počet liehovarov v Škótsku. Whisky, ktorá sa tu vyrába, je často opisovaná ako najelegantnejšia a najkomplexnejšia zo sladových whisky. Jej chuťová paleta je veľmi široká, od jemnej a ľahkej sladovej whisky až po bohatšiu whisky s orechovou chuťou.
Islay: na ostrove Islay sa nachádza osem destilérií, ktoré sú stále v prevádzke. Whisky, ktorá sa tu vyrába, má silnú jódovú vôňu vďaka morskému vzduchu, rašelinovú až dymovú chuť alebo takmer korenistú chuť. Ide o jednu z najobľúbenejších oblastí milovníkov rašelinovej whisky, ale nemýľte sa, hoci väčšina whisky vyrábaných na ostrove je viac či menej dymová/rašelina, iné v skutočnosti vôbec nie sú!