Kombinácia jedál a whisky

Hoci sa často zdôrazňuje kombinácia jedál a vína, whisky je mimoriadne univerzálny destilát, ktorý sa výborne hodí k rôznym jedlám, od predjedál až po dezerty.

Prečo kombinovať jedlo a whisky?

Whisky ponúka širokú škálu aróm, a jej kombinácia s jedlom je úplne nový spôsob, ako vnímať túto bohatú paletu chutí. Kombinácia jedla a whisky je skutočne spôsobom, ako predĺžiť degustačný zážitok a zároveň objavovať nové, často nepoznané arómy!
Slané, sladké, horké, jemné… Neváhajte a vybočte z vyjazdených koľají, aby ste svojim chuťovým pohárikom otvorili nové obzory!

Na rozdiel od čistej degustácie je kombinovanie jedál a whisky tiež zábavným a príjemným spôsobom, ako prebudiť svoje zmysly a vychovať svoj jazýček.

Klasika

Niektoré kombinácie sú takmer vždy úspešné. Je to napríklad prípad kombinácie syra a whisky alebo čokolády a whisky, ktoré už netreba predstavovať.

Existujú 3 typy kombinácií:

– Kombinácie tón v tóne
– Komplementárne kombinácie
– Kontrastné kombinácie

Pri každej z týchto kombinácií je potrebné hrať nielen s arómami, ale aj s textúrou (tučné mäso, ako je kačica, sa napríklad výborne hodí k drevitým, korenistým a suchším whisky).

Je dôležité vždy zachovať spojitosť medzi whisky a jedlom: napríklad whisky s morským charakterom, pobrežným charakterom, môžeme kombinovať s niektorými údenými rybami a morskými plodmi (losos, langustiny, hrušky svätého Jakuba…), zatiaľ čo ovocná whisky, napríklad sherry cask, bude vynikajúca v kombinácii s červeným mäsom v omáčke, zverinou alebo rôznymi pečivami (Aberlour A’Bunadh a čierna lesná torta, Glenlivet Nadurra 16 a zverina na smotane…).

Ak sa chcete pustiť do niečoho viac…

Whisky je predovšetkým nápojom, ktorý sa pije v priateľskej spoločnosti, tak prečo nevystúpiť z klasických kombinácií a nevyskúšať nové chuťové zážitky? Tu je niekoľko tipov:
– Usporiadajte svetový whisky brunch: banánový chlieb a írsky whiskey, toast s údeným lososom a rašelinový whiskey z Islay, ovocný šalát a japonský whiskey, palacinky s javorovým sirupom a Bourbon… Možností je nekonečne veľa!

– Whisky a údeniny: originálny nápad na aperitív, ktorý určite presvedčí milovníkov mäsa. Niekoľko hviezdnych kombinácií: Balblair & Manchego, Ardbeg Uigedail & Bayonne šunka, Highland Park 18 & Chorizo, Balvenie 14 Caribbean Cask & Serrano, Port Charlotte 2007 CC:01 & grilovaná slanina…

Môžete tiež vyskúšať kombinácie whisky & makaróny, whisky & zmrzlina, whisky & indická kuchyňa… Existuje nespočetné množstvo možností, ako objaviť whisky v novom svetle!

Whisky ako ingrediencia!

Pridanie whisky do receptu je nielen chutné, ale aj zaujímavé z hľadiska aróm: je potrebné využiť typické vlastnosti whisky: ovocnú, rašelinovú, jódovú… Môžete napríklad vyskúšať prípravu lahodnej whisky omáčky, ktorá určite vynikne s červeným mäsom, zverinou alebo dokonca s niektorými druhmi rýb.

Neváhajte použiť jódovú whisky (pre tento recept odporúčame napríklad Rock Oyster) s čerstvou smotanou, aromatickými bylinkami a citrónovou trávou na dochutenie lososového filé. Varujeme vás, vaše chuťové poháriky si budú pýtať viac!

Whisky sa používa aj v sladkých verziách v mnohých cukrárskych receptoch: flany, sušienky, čokoládová pena s rašelinovou whisky, muffiny, cupcakes a dokonca aj zmrzlina, je tu niečo pre každý vkus!

Post Views: 16