Rôzne štýly rumov

Podľa definície biely rum nemá žiadnu farbu, čo však neznamená, že sa plní priamo z destilačného kotla do fliaš. Aby sa plne rozvinuli jeho arómy a aby sa dokonale spojili, destilát sa nechá maximálne tri mesiace v sudoch alebo v nerezových tankoch, pričom táto doba môže byť aj oveľa dlhšia.

Potom sa zriedi pridaním čistej vody. Redukcia sa musí vykonávať pomaly, aby nedošlo k degradácii alkoholov a tým k zničeniu časti chuti. Týmto krokom sa koncentrácia rumu zníži z približne 90 % na 55 % – 75 %.
Nádrže sa premiešavajú a v prípade potreby chladia, aby nadmerná teplota neovplyvnila liehovinu.

Jantárový rum:

Aby rum mohol byť označený ako jantarový rum, musí zrieť maximálne tri roky v sude.
Na fľašiach nájdete aj označenie V.O., ktoré pochádza priamo zo sveta francúzskych destilátov z kontinentu.

Starý rum:

Starý rum rhum vieux musí zrieť v sude minimálne tri roky. Toto označenie sa tiež používa ako X.O. až do veku približne siedmich rokov, po ktorom prechádzame na označenie „Hors d’Âge“, ktoré sa často uvádza prostredníctvom ročníkov.
Rum s prísadami:

Rum s prísadami sa vyrába jednoduchým spôsobom, ktorý spočíva v namáčení čerstvého alebo sušeného ovocia, ale aj korenín, chilli papričiek, aromatických bylín a dokonca aj cukroviniek do rumu (zvyčajne bieleho). Na výrobu dobrého rumu s prísadami však platí pravidlo, ktoré je spoločné pre celú gastronómiu: potrebujete kvalitné základné ingrediencie. Najznámejšie obsahujú exotické ovocie, ako banány, ananás, ale aj vanilku.

Zaujímavé je, že rum s prísadami bol pôvodne spájaný s „liekom“ s veľmi nepredvídateľnými účinkami, ale v Karibiku, na Réunion alebo na Madagaskare sa používa už celé generácie. Každá denná doba má svoj vlastný likér a na každú chorobu existuje recept na nápoj alebo prípravok na potieranie pokožky, ktorý ju lieči. Nesmieme zabudnúť na celú kategóriu likérov s afrodiziakálnymi účinkami, ktorých recept je často dobre stráženým rodinným tajomstvom.

Dĺžka macerácie závisí od každého jednotlivca a najmä od vašej schopnosti odolať pokušeniu ochutnať svoj výtvor, ale povedzme, že trvá od troch týždňov do niekoľkých mesiacov.

Existujú samozrejme aj likéry pripravené na konzumáciu, buď s rumom, alebo len zo sušeného ovocia alebo iných cukrov, korenín, čokolády…, ku ktorým je potrebné pridať rum podľa vášho výberu.
Korenistý rum:

Ako už názov napovedá, korenený rum je rum, do ktorého boli namočené rôzne koreniny.

Hoci sa dá piť samostatne, je predovšetkým veľmi dobrou základnou zložkou mnohých koktailov.
Často sa kombinuje s inými nápojmi, ako je zázvorové pivo, mätová limonáda, limonády, likéry atď.

> Zobraziť všetky rumy

Post Views: 24