Whisky Dalmore

Liehovar s hlavou jeleňa Dalmore sa nachádza v Škótsku, v samom srdci Highlands. Leží oproti slávnemu Black Isle, ktorý bol taký drahý srdcu Hergého. Bol založený v roku 1839 Alexandrom Mathesonom a dodnes vlastní staré destilačné kotly, z ktorých jeden bol uvedený do prevádzky v roku 1874. Aby sa dosiahol komplexnejší charakter, niektoré whisky Dalmore prechádzajú dodatočným zrením. Vybrané druhy zrejú v mimoriadnych sudoch (Oloroso, Amoroso, Mathusalem…) pochádzajúcich z dreva z bodegas v Andalúzii a exkluzívnych viníc. Každý sud má svoje vlastné charakteristiky, chute a vône. Sudy na sherry dodávajú single malt whisky z domu Dalmore dokonalú rovnováhu a pozoruhodnú komplexnosť. Dalmore vždy mal odvahu posúvať hranice dokonalosti. Oddanosť dosiahnutiu dokonalosti je srdcom liehovaru už 150 rokov.

Aká je história liehovaru Dalmore?

Liehovar s kráľovským erbom zobrazujúcim jeleňa s dvanástimi parohami zdedil od klanu Mackenzie, ktorý ho dostal za záchranu kráľa Alexandra III. pred útokom tohto zvieraťa počas lovu v 13. storočí. Verzia s rovnakým názvom je poctou tejto historickej udalosti. Dalmore stále nesie tento znak na každej svojej fľaši, aj keď Mackenzieovci už dávno nevlastnia liehovar.Počas prvej svetovej vojny sklady využívala námorná pechota, ktorá tu vyrábala zbrane určené pre USA. Keď však v roku 1920 majitelia destilérku získali späť, podarilo sa im ju za dva roky opäť sprevádzkovať. Liehovar Dalmore, vybavený ôsmimi destilačnými kotlami, produkuje ročne viac ako 4 milióny litrov čistého alkoholu.

Kto je Richard Paterson z Dalmore?

Richard Paterson je slávny majster miešač v spoločnosti Dalmore, ako aj v luxusnej značke miešaných whisky Whyte & Mackay. Whyte & Mackay je už mnoho rokov vlastníkom liehovaru, po tom, čo bol jedným z jeho verných zákazníkov. Skupina odkúpila tento objekt od rodiny Mackenzie v roku 1960, ktorá ho získala v roku 1878. Dnes je Dalmore značkou s výrazným imidžom, ktorá chce reprezentovať dokonalosť, čo sa odzrkadľuje aj na jej obaloch. Klasická rada sa skladá z whisky bez uvedenia veku, Dalmore 12 rokov, Dalmore 18 rokov, Dalmore 21 rokov a 25 rokov, ako aj zo špeciálnych verzií, ako sú Cigar Malt alebo King Alexandre III.

Aké ingrediencie sa používajú na výrobu whisky Dalmore?

Na výrobu whisky Dalmore sa používajú tieto zložky:

Voda: Na výrobu whisky Dalmore sa používa čistá voda zo zdroja Alness.
Jačmeň: Na výrobu whisky sa používa sladový jačmeň, obilie, ktoré bolo pred sušením naklíčené.
Kvasnice: Kvasnice sa pridávajú k sladovému jačmeňu, aby sa začal proces fermentácie.
Drevo: Na zrenie whisky Dalmore sa používajú dubové sudy. Druh použitého dreva a dĺžka zrenia môžu ovplyvniť chuť a arómu whisky.
Tieto ingrediencie sú starostlivo vyberané, aby sa vyrobila whisky najvyššej kvality a jedinečná.

Ako destilérka Dalmore zabezpečuje kvalitu svojej whisky?

Liehovar Dalmore zabezpečuje kvalitu svojej whisky pomocou prísnych výrobných a kontrolných metód počas celého výrobného procesu. Tu je niekoľko metód, ktoré liehovar Dalmore používa na zabezpečenie kvality svojej whisky:

Prísny výber surovín: Liehovar Dalmore starostlivo vyberá vysoko kvalitné suroviny na výrobu svojej whisky, najmä vodu, jačmeň a kvasnice.
Kontrolovaný proces fermentácie: Liehovar Dalmore používa fermentačné nádrže z nehrdzavejúcej ocele na kontrolu teploty, trvania a kvality fermentácie.
Destilácia v medených kotloch: Destilérka Dalmore používa medené destilačné kotly, ktoré prispievajú k kvalite a chuti whisky.
Zrenie v dubových sudoch: Whisky Dalmore zreje v dubových sudoch vysokej kvality, ktoré jej dodávajú jedinečné arómy a chute.
Senzorické hodnotenie: Odborníci na degustáciu whisky pravidelne vykonávajú senzorické hodnotenia, aby sa uistili, že každá šarža whisky spĺňa vysoké štandardy kvality liehovaru.
Vďaka týmto prísnym výrobným metódam je liehovar Dalmore schopný zaručiť stálu kvalitu svojej whisky, ktorú oceňujú milovníci whisky po celom svete.

Aký je rozdiel medzi rôznymi druhmi whisky Dalmore dostupnými na trhu?

Liehovar Dalmore ponúka na trhu niekoľko druhov whisky, z ktorých každý má svoje charakteristické vlastnosti, ktoré ho odlišujú od ostatných. Tu je niekoľko najpopulárnejších druhov whisky Dalmore a ich rozdiely:

Dalmore 12 rokov: Táto whisky zreje 12 rokov v sudoch po bourbone a sherry oloroso. Má tóny sušeného ovocia, tmavej čokolády a karamelu.
Dalmore 15 rokov: Táto whisky zreje 15 rokov v sudoch po bourbone a sherry matusalem. Má tóny vanilky, sušených hrozienok a škorice.
Dalmore 18 rokov: Táto whisky zreje 18 rokov v sudoch po bourbone a sherry matusalem. Má tóny lieskových orechov, červeného ovocia a karamelu.
Dalmore Cigar Malt: Táto whisky je určená na degustáciu s cigaretou. Zreje v sudoch po bourbone a sherry a má tóny tmavej čokolády, korenín a kávy.
Dalmore King Alexander III: Táto whisky zreje v šiestich rôznych typoch sudov, vrátane sudov po madeire, portskom, bourbone a sherry. Má tóny exotického ovocia, medu a korenín.
Každý z týchto druhov whisky má jedinečný chuťový profil, ktorý závisí od použitých sudov a dĺžky zrenia. Milovníci whisky si môžu vybrať svoju obľúbenú podľa osobných preferencií.