Charakteristika
Pôvod: Brazília (Serra do Mar, štát Paraná)
Typ: Cachaça Silver (nezrelá)
Liehovar: Pico do Marumbi (Novo Fogo)
Obsah alkoholu: 40 %
Objem: 70 cl
Certifikácia: Biologický (certifikovaný spoločnosťou Ecocert)
Degustačné poznámky
Vôňa: Svieže a kvetinové arómy zrelých batâñas a tropického lesa s jemnými tónmi čerstvého cukrovej trstiny a subtílnym náznakom koriandra.
Chuť: Živá a vyvážená, v úvode sa prejavuje slaná nota „morskej soli”, ktorá kontrastuje s jemnými odtieňmi sladkej červenej papriky a tropickými tónmi zeleného orecha.
Záverečná chuť: Stredne dlhá, so sviežimi tónmi cukrovej trstiny a jemnou bylinkovou príchuťou, pripomínajúcou vlhký atlantický les, kde sa cachaça vyrába.
Kombinácie a momenty degustácie
Perfektná ako čistá cachaça (neat), aby ste mohli oceniť jej sviežu rastlinnú chuť, alebo podávaná mierne vychladená ako aperitív s tenkým plátkom limetky. Výborne sa hodí k ceviche z rýb dochutenému čerstvým koriandrom a sladkou paprikou, ale aj k salátu zo zeleného manga, kde vyniknú jej kvetinové a jemne slané tóny. Na osviežujúci koktail zmiešajte 5 cl Novo Fogo Silver, 1 cl sirupu z trstiny cukrovej, 2 cl čerstvej limetkovej šťavy, niekoľko lístkov mäty a ľadové kocky: Caïpirinha v novom kabáte s tropickými tónmi.
História produktu
Novo Fogo Silver je nezrelá organická cachaça, ktorá je čistým odrazom brazílskej pôdy a know-how liehovaru Pico do Marumbi. Táto liehovar, ktorý sa nachádza na úpätí pohoria Serra do Mar v štáte Paraná, pestuje cukrovú trstinu v atlantickom tropickom pralese, kde využíva teplé a vlhké podnebie, ktoré je ideálne na obohatenie aróm cukrovej trstiny. Ručne zozbieraná cukrová trstina sa okamžite lisuje, aby sa zachoval jej maximálny obsah prírodných cukrov. Získaná šťava kvasí v drevených sudoch z miestneho dreva, kde domáce kvasinky rozvíjajú kvetinové a ovocné arómy typické pre túto oblasť. Destilácia sa potom vykonáva v medených destilačných kotloch, čo zaručuje bezprecedentnú aromatickú čistotu. Cachaça sa ihneď po destilácii plní do fliaš a zostáva „strieborná“, bez zrenia v sudoch, čím odhaľuje sviežosť a komplexnosť rastlinných tónov destilátu. Tento produkt stelesňuje filozofiu Novo Fogo: ponúkať cachaçu, v ktorej sa tropické podnebie, ekologické poľnohospodárstvo a remeselná precíznosť spájajú, aby poskytli autentický zmyslový zážitok.
Svedectvá našich zákazníkov
- ⭐⭐⭐⭐⭐
„Cachaça s neuveriteľnou čistotou: okamžite cítite vplyv tropického lesa s jemnou slanou príchuťou, ktorá robí každý dúšok jedinečným.“
— Beatriz S., São Paulo - ⭐⭐⭐⭐⭐
„Perfektná do Caipirinha: jej kvetinová sviežosť a tóny zrelého banánu prinášajú jemnú rovnováhu, ktorá je veľmi príjemná v letnom koktejle.“
— Lucas M., Rio de Janeiro
Značka
Novo Fogo vznikol z vášne pre špičkovú organickú cachaçu, ktorá sa rodí na juhu Brazílie v liehovare Pico do Marumbi. Značka, ktorá sa riadi trvalo udržateľnou víziou, vyrába všetky svoje cachaçy z cukrovej trstiny pestovanej bez pesticídov a herbicídov na poliach ukrytých v srdci atlantického dažďového pralesa. Liehovar kombinuje brazílske remeselné tradície a moderné kontroly, aby zabezpečil výnimočnú ponuku cachaç, od nezrelých (Silver) až po zrelé v sudoch po bourbone (Barrel Aged). Každá šarža je sledovaná s možnosťou vysledovateľnosti, čo zaručuje absolútny rešpekt k terroir a životnému prostrediu. Výsledkom sú rafinované destiláty, ktoré sa vyznačujú autenticitou a sú uznávané na medzinárodnej scéne.
O liehovare
Liehovar Pico do Marumbi, ktorý sa nachádza na úpätí majestátnych hôr Serra do Mar v štáte Paraná, stelesňuje podstatu brazílskeho remesla. Založená na mieste bývalého kávového plantáže, sa vyvinula do kolísky značky Novo Fogo, ktorá sa venuje výrobe organických cachaç. Destilérka sa nachádza v tropickom vlhkom prostredí a má priamy prístup k zrážkam a biodiverzite atlantického lesa, čo podporuje poľnohospodárstvo šetrné k ekosystému.
Proces začína pestovaním ekologickej cukrovej trstiny bez pesticídov a chemických hnojív. Miestni poľnohospodári ručne zbierajú stonky v plnej zrelosti, čím zaručujú optimálnu koncentráciu fermentovateľných cukrov. Získaná šťava sa fermentuje v drevených sudoch z miestneho dreva, kde domáce kvasinky spúšťajú kontrolovanú fermentáciu, čím sa zachovávajú prírodné arómy cukrovej trstiny. Destilácia prebieha v tradičných medených destilačných kotloch, čo umožňuje rafinované čistenie pred plnením do fliaš.
V prípade cachacy Silver sa nevykonáva žiadna fáza zrenia, čím sa zachováva sviežosť a rastlinná komplexnosť destilátu. Sudy určené na zrenie (Barrel Aged) sa umiestňujú do súdov z amerického dubu, v ktorých sa predtým skladoval bourbon, kde tropické podnebie urýchľuje výmenu medzi drevom a cachacou. Táto interakcia vytvára destiláty s bohatými tónmi banánového chleba, čokolády, škorice a praženej kávy, obohatené jemnou slanosťou pripomínajúcou okolitý les.
Spoločnosť Pico do Marumbi sa zaväzuje k ekologickému prístupu a stavia na striedanie plodín, minimálnu obrábanie pôdy a kompostovanie zvyškov bagasy, aby zachovala úrodnosť produkčných lokalít. Každá fľaša cachaça Novo Fogo odzrkadľuje túto filozofiu trvalej udržateľnosti: úplná vysledovateľnosť, autentické chute a rešpektovanie terroir. Liehovar ponúka aj zážitkové prehliadky, počas ktorých môžu návštevníci objavovať pestovanie cukrovej trstiny, fermentáciu v drevených sudoch, destiláciu v medených kotloch a zrenie v sudoch, čím sa posilňuje vzdelávacia a komunitná dimenzia značky.
Výberom Pico do Marumbi a jeho cachaçy Novo Fogo sa rozhodnete pre destilát, v ktorom sa čistota poľnohospodárskeho rumu spája s tým najlepším z brazílskeho terroir, čo má za výsledok neporovnateľný chuťový zážitok, poznačený autentickosťou a udržateľnosťou.
