DEGUSTAČNÁ POZNÁMKA
Vôňa: krémová, typická. Arašidy (burské orechy) a kukurica doslova voňajú. Za nimi sa nachádza kari, kardamóm, malý náznak laku, ktorý je obzvlášť zaujímavý a osviežujúci. Pretiahne sa do kávy a moka.
Chuť: veľmi odlišná od vône. Získala sviežosť byliniek a obilnín. Vlhkosť, ktorú šíri, kontrastuje s teplotou vône. Objavili sa ovocie (marhuľa, mandľa). Sú síce suché, ale prispievajú k pocitu upokojenia, ktorý prevláda.
Záverečná chuť: tiež veľmi odlišná od chuti, je pozoruhodne korenistá (klinček, muškátový oriešok). Výrazne vyniká vanilka z nového dreva. To jej dodáva veľkú krémovosť. Retro olfaction kolíše medzi tónmi marhúľ a korenín. Prázdna pohárik si vyberá obilniny.
DESTILÉRIA
Heaven Hill je najväčším nezávislým výrobcom bourbonu. Spoločnosť Heaven Hill Distilleries Inc bola založená v Bardstowne v Kentucky v roku 1935, krátko po zrušení prohibície rodinou Shapira. Hoci začiatky boli búrlivé, Heaven Hill je dnes šiestym najväčším dodávateľom liehovín v Spojených štátoch a druhým najväčším vlastníkom sudov na svete na zrenie bourbonu s 1 500 000 sudmi. V roku 2014 Heaven Hill naplnil svoj sud číslo 7 000 000. Napriek svojej veľkosti zostala liehovar verný svojim tradíciám a na výrobu používa miestne pestovanú kukuricu. Za posledné tri desaťročia sa Heaven Hill opieral o svoje základy výrobcu amerických whisky a stal sa široko diverzifikovaným dodávateľom whisky, likérov, vodiek, rumov a iných liehovín. Portfólio Heaven Hill zahŕňa Evan Williams, druhý najpredávanejší bourbon na svete, ako aj dynamické značky ako Elijah Craig, Larceny, Rittenhouse Rye, Mellow Corn a mnoho ďalších značiek pokrývajúcich rôzne kategórie liehovín, ako sú vodka, tequila, rum a brandy. Od roku 1935 si Heaven Hill zachováva svoj záväzok k nezávislosti a rodinnému vlastníctvu, založený na misii a základných hodnotách prispôsobených dlhodobému budovaniu.
ZNAČKA
Pôvod Kentucky Straight Bourbon siaha až k dlhej a pestrej histórii Johna E. Fitzgeralda a značky Old Fitzgerald. Podľa legendy John E. Fitzgerald postavil v 70. rokoch 19. storočia liehovar na brehu rieky Kentucky a predával svoj kvalitný bourbon železniciam, parníkom a súkromným klubom. Značka Old Fitzgerald bola po prvýkrát zaregistrovaná v 80. rokoch 19. storočia S.C. Herbstom a počas prohibície bola predaná Julianovi P. „Pappymu“ Van Winkleovi. Ako sa uvádza v rodinnej biografii Pappyho Van Winklea, John E. Fitzgerald nebol v skutočnosti taký, ako ho vždy opisovali. Bol totiž agentom daňového úradu, teda jedným z mála ľudí, ktorí mali zákonné povolenie nosiť kľúče od skladov na zrenie, tzv. rickhouses. Pán Fitzgerald mal zrejme mimoriadne vycibrený vkus, čo sa týka bourbonu, a kľúče od skladov používal na prístup k najlepším sudom, ktoré sa v liehovare nakoniec stali známymi ako „Fitzgeraldove sudy“. Herbst a neskôr Pappy zvečnili muža, ktorý mal kľúče aj jemný vkus, tým, že v roku 1880 pokrstili značku Old Fitzgerald. Dnes Larceny ctí ako vynikajúci vkus tohto anarchistického úradníka, tak aj dedičstvo tejto historickej značky.
