Whisky Teeling

Teeling Whiskey je írska liehovar na výrobu whisky so sídlom v Dubline v Írsku. Bola založená v roku 2012 Jackom a Stephenom Teelingovými a je známa svojou inovatívnou filozofiou, remeselným prístupom a výrobou kvalitných whisky. Teeling je obzvlášť známy svojimi jedinečnými a experimentálnymi produktmi. Rodina Teeling má dlhú históriu v írskom whisky priemysle, ktorá siaha až do roku 1782, kedy Walter Teeling otvoril liehovar v Marrowbone Lane v Dubline. Jack a Stephen Teeling obnovili rodinnú tradíciu založením spoločnosti Teeling Whiskey v roku 2012.
Teeling je známy svojím remeselným prístupom k výrobe whisky. Zameriavajú sa na tradičné výrobné metódy a na destiláciu svojich whisky používajú medené destilačné kotly. Teeling je známy svojimi experimentmi a inováciami vo svete whisky. Napríklad vyrobili prvú írsku whisky zrenú v sudoch po bielom víne, čím preskúmali nové prístupy k vytváraniu jedinečných chuťových profilov.
Teeling Whiskey zohral dôležitú úlohu v renesancii írskeho whisky priemyslu, kladúc dôraz na kvalitu, inovácie a históriu. Ich whisky sú cenené milovníkmi po celom svete pre ich jedinečnosť a kreatívny prístup.

Aká je história whisky Teeling?

História sa začína v roku 1782. V tom roku Walter Teeling postavil v hlavnom meste Írska, Dubline, na Marrowbone Lane, svoju liehovar na výrobu single pot still. Počas storočia pod vedením rodiny Teelingovcov fungovala firma dobre. V tej dobe, v 19. storočí, bola írska whisky na vrchole svojej slávy. Avšak aj keď sa všetko darilo, podobne ako väčšina liehovarov v Írsku, aj Teeling čelil ťažkým časom. Bolo to v období, keď kríza Pattisons zasiahla aj írsku whisky.V roku 2015 sa potomkovia Waltera Jacka a Stephena Teelinga opäť usadili v štvrti Liberties District v Dubline. Ich cieľom bolo vytvoriť novú liehovar Teeling. Bola to prvá liehovar, ktorý sa v hlavnom meste Írska otvoril po viac ako 125 rokoch. Urobili niekoľko zmien, ktoré obnovili dobré meno spoločnosti. Tiež vniesli nový prvok do írskej whisky s výnimočnejším procesom zrenia, ako je obvyklé. Odvtedy je liehovar považovaný za stelesnenie znovuzrodenia írskej whisky. To ilustruje aj fénix, ktorý sa nachádza na všetkých fľašiach Telling. Vybavená tromi destilačnými kotlami priamo z Talianska, ročná produkcia liehovaru môže dosiahnuť 500 000 litrov alkoholu. Vďaka tomuto vybaveniu liehovar ponúka vyspelé whisky, ako napríklad Small Batch, ktorá zreje v sudoch po rumu. Charakteristickou črtou liehovaru Teeling je, že sudy sa spracovávajú v malých dávkach a výber najlepších sa vykonáva ručne.

Ako sa vyrába whisky Teeling ?

Pri výrobe whisky ostatné írske liehovary používajú trojité destilovanie, zatiaľ čo Teeling používa dvojité destilovanie. To z neho robí jediný liehovar v Dubline, ktorý vyrába whisky spôsobom Pot Still Whisky. Okrem toho, aby svojim produktom dodal gurmánsky rozmer, liehovar používa rôzne druhy zrenia. Pred plnením do fliaš sa whisky vyrobená v liehovare nefiltruje. Tak sa vo fľaši zachová maximum telnatosti, bohatosti a charakteru. Hlavnými ingredienciami, ktoré liehovar používa na výrobu whisky Telling, sú: voda z podzemnej rieky, slad, obilniny, jačmeň a kukurica. Na destiláciu liehovín používa Telling tradičný írsky destilačný kotol. Po destilácii má získaný alkohol obsah 80 až 90 %. Vďaka plochému tvaru destilačných kotlov je však whisky o niečo pikantnejšia ako bežný alkohol. Liehovar nakupuje obilie a slad od írskych poľnohospodárov. Na výrobu Teeling Small Batch liehovar používa tradičný recept, ktorý stanovuje pomer 50 % obilia a 50 % sladu. Single Malt sa skladá zo 100 % sladového jačmeňa. Mlyn, ktorý spoločnosť používa na výrobu, je špeciálny, pretože počas procesu mletia sa pridáva voda na čistenie zmesi. V porovnaní s bežným procesom mletia je tento oveľa bezpečnejší, pretože zrná neuvoľňujú žiadny prach.

Aké sú chuťové vlastnosti whisky Teeling?

Liehovar Teeling je známy rôznymi inováciami, ktoré priniesol do výroby svojich whisky, inšpirovanými ako nekonvenčnými, tak tradičnými technikami. Vďaka tomu je ich proces destilácie a zrenia jedinečný v porovnaní s inými liehovarmi. Výsledkom je whisky vysokej kvality, bohatá na arómy a chute.
V whisky Teeling možno rozpoznať jemné koreniny ako klinček, vanilka, aníz, škorica a všetko je osladené medom. Na jazyku zanecháva elegantný dojem. Škorica a korenie podčiarkujú ovocné tóny. Čím ďalej degustácia postupuje, tým viac sa prejavuje nádych sušených kvetných okvetných lístkov.

<Aké sú rôzne druhy whisky Teeling dostupné na trhu?

Chcete objavovať bohatú arómu každej rady whisky Teeling? Nasledujúce produkty by vás mohli zaujímať. Každá z fliaš obsahuje whisky, ktorej výroba odzrkadľuje jedinečné know-how liehovaru.- Piata v sérii Telling Renaissance, TEELING Renaissance 18 rokov N°5 46 % je single malt, ktorý zrel v starých sudoch po bourbone. Pred plnením do fliaš bola whisky zrela v starých sudoch po calvadosu. Čo charakterizuje túto typickú írsku whisky: vôňa škorice, kandizovaných jabĺk, pečených hrušiek a mäty. Okrem toho je to whisky, ktorá neprešla studenou filtráciou. Ak teda chcete potešiť svoje chuťové poháriky, táto limitovaná edícia uspokojí vaše potreby. – TEELING Single Grain 13 rokov 50 %: táto whisky bola destilovaná z kukurice. Potom, predtým ako zrela 4 roky v sudoch po červenom víne z Bordeaux, zrela deväť rokov v sudoch po bourbone. Obsah alkoholu pri plnení do fliaš je 50 %. V porovnaní s single grain whisky od Teeling je táto najstaršia. Vôňa je charakteristická tónmi škorice, zrelých čerešní a červeného ovocia. Na jazyku prevládajú tóny vanilkového krému, letného ovocia, bobuľového džemu, medu a ovocných stromov. – Ak hľadáte whisky s teplými tónmi korenín a vanilky, TEELING Small Batch 46 % je pre vás ideálna. Vôňa je ovládaná tónmi vanilky a korenín. Chuť je krémová a rozvíja tóny citrónovej kôry doplnené škoricou a sušeným ovocím. V závere pocítite drevitú a korenistú chuť. Aby sa zachovali všetky chute, Teeling Small Batch sa plní do fliaš bez studenej filtrácie.

Ako degustovať a vychutnávať si whisky Teeling?

Existujú dva spôsoby, ako správne degustovať a vychutnávať si whisky Teeling: čistú a v kokteiloch.Na prípravu kokteilu použite Teeling Small Batch Irish Whiskey. Do pohára nalejte 2 diely whisky a 1⁄4 dielu ananásového sirupu a miešajte, kým sa dobre premiešajú. Potom pridajte ľad a 4 diely sýtenej vody. Nakoniec vezmite čerstvú limetku a vytlačte ju do zmesi. Samozrejme, môžete vyskúšať aj iné recepty na koktaily podľa svojich preferencií. Dbajte len na to, aby použité ingrediencie podčiarkli kvalitu whisky.Ak chcete profesionálne objavovať bohatú chuť a kvalitu whisky Teeling, zohľadnite základné prvky degustácie, ako je tvar pohára, teplota okolia a prostredie degustácie, ale aj množstvo whisky Teeling, ktoré budete degustovať. Tvar pohára hrá dôležitú úlohu pri objavovaní vôní. Uprednostňujte poháre v tvare tulipánu. Tie vám umožnia sústrediť vône na otvor pohára. Aby sa však vône mohli naplno prejaviť, podávajte whisky pri izbovej teplote, medzi 18 °C a 20 °C. Aby neboli vône rušené, ochutnávajte dobrú whisky na mieste s minimom vôní. Nakoniec, na samotnú degustáciu stačí 2 až 4 cl, aby ste mohli objavovať chute whisky, a pri tomto množstve sa produkt ľahšie mieša.

Aké ocenenia a ceny získala whisky Teeling?

Vizionárska destilérka Teeling, ktorá vyrába svoju whisky odlišným spôsobom, získala viacero ocenení.
V roku 2019 získala na slávnostnom odovzdávaní cien World Whiskies Awards ocenenie za najlepší single malt na svete vďaka svojej 24-ročnej whisky, ktorá zrela v sudoch po víne Sauternes a bourbone.V roku 2015 získala Teeling Small Batch 46 % na súťaži San Francisco World Spirits Competition dvojitú zlatú medailu.V roku 2022 získala limitovaná edícia Teeling Wonders Of Wood 2 50° – 70 cl striebornú medailu na súťaži IWSC.V roku 2022 získal írsky whisky Teeling Single Pot Still 46° – 70CL zlatú medailu na súťaži IWSC.Limitovaná edícia írskej whisky Teeling Renaissance Vol 5 46° – 70 cl tiež získala striebornú medailu na súťaži IWSC.Bronzová medaila pre írsku whisky Teeling Single Grain 46° – 70CL na súťaži IWSC 2022.Na súťaži IWSC získala zlatú medailu írsky whisky Teeling Single Grain 13 rokov 50° – 70 cl.
A bronzová medaila pre rašelinovú whisky Teeling Blackpitts 46° – 70 cl v roku 2022 na IWSC.