Whisky Michel Couvreur

Michel Couvreur bol pôvodne výrobca a obchodník s burgundským vínom. V roku 1956 kúpil pivnice Molet v Bouze-lès-Beaune a potom pracoval v Škótsku, kde sa naučil vyrábať whisky. Tento nezávislý belgický plnič sa špecializuje hlavne na whisky zrejúce v sudoch po sherry a portskom víne. Dôležité je, že na etiketách nikdy neuvádza pôvod destilérky. Michel Couvreur sa domnieval, že „90 % kvality whisky pochádza z suda a len 10 % z procesu destilácie“. Zomrel 17. augusta 2013 vo veku 85 rokov a jeho podnik prevzali jeho dcéra a jej manžel s pomocou majstra pivnice. Všetky whisky Michel Couvreur zrejú v pivnici v Bouze-lès-Beaune. Ide o výnimočnú pivnicu s 150 metrami chodieb vytesaných do srdca burgundskej skaly. Ponúka perfektné podmienky na zrenie whisky (vlhkosť, ticho, pokoj a hĺbka). Whisky Michel Couvreur sú výsledkom starostlivého miešania, každý sud je sledovaný individuálne a každá fľaša vyžaduje osobitnú starostlivosť (uzáver, voskovanie a ručné označovanie). Sú to whisky veľmi vysokej kvality s veľkou plnosťou a vyváženosťou. Michel Couvreur má revolučný a veľmi osobný pohľad na whisky: viac ako terroir alebo práca destilátora, obilný destilát sa stáva whisky vďaka zreniu v drevených sudoch. Porovnáva to k oplodneniu, ktorému venuje svoju prácu a výskum od roku 1978… v Burgundsku a vo Francúzsku.