DEGUSTAČNÁ POZNÁMKA
Vôňa: Krásna rovnováha medzi minerálnou vodou z Vercors a slanou chuťou, lahodné a korenisté tóny.
Chuť: Subtílny a elegantný prístup k svetu rašelinových whisky (35 ppm).
Záverečná chuť: Jemne dymová.
ZNAČKA
Anne-Hélène a Eric sa rozhodli opustiť všetko a usadiť sa na úpätí pohoria Vercors, v údolí Royans. Destilérka Séquoia, umiestnená v zrekonštruovanej bývalej morušovej farme, zapálila svoje 2 destilačné kotly v roku 2016. Všetko sa robí na mieste! Varenie, kvasenie, destilácia, zrenie a plnenie do fliaš. Medzi tradíciou a modernosťou: francúzske bio whisky. Eric navrhol svoj vlastný destilačný kotol „Nautilus“, ktorý je určený na destiláciu pri nízkej teplote, 50 stupňov namiesto 100 stupňov, ktoré sa zvyčajne používajú na whisky. Ako priekopník tejto technickej výnimočnosti vo svete liehovín zvýšil kvalitu aróm, čím sa Séquoia stala výnimočnou whisky. V roku 2023 Distillerie du Vercors s hrdosťou oznamuje príchod novej rady, ktorá je výsledkom rokov zdokonaľovania a výskumu. Sudy, rovnako ako koreniny v kuchyni, boli v centre tohto vývoja. Od roku 2016 ich počet vzrástol z 10 na 800, čo ponúka množstvo možností na zdokonalenie whisky. Táto rozmanitosť chutí podnietila liehovar k vytvoreniu novej rady, nielen pre potešenie, ale aj pre odhalenie celého svojho know-how.
